easy gourmet lab

Котлеты с рисом. Beef and rice croquettes.

2012-02-07T23:50:00.000-08:00

Я люблю фарш. Для меня есть что-то скучное в куске мяса. А с фаршем можно делать маленькие кулинарные чудеса, он легко усваивается, относительно недорог. В общем, одни плюсы. Эти нежные котлетки обладают пикантным вкусом. Рекомендую!
Соус бешамель (мука, молоко, масло)
1 стакан риса
500 гр фарша (у меня говядина и свинина)
1 луковица, нарезанная
2 зубка чеснока
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. вустерского соуса
полстакана сухарей плюс дополнительно для панировки
соль, перец

Сварить густой соус бешамель. Отставить. Сварить рис. Лук обжарить с чесноком до золотистого цвета, добавить фарш, обжарить до готовности. Добавить пасту, вустерский соус, посолить и поперчить.
Смешать с бешамель и рисом. Охлаждать в холдильнике в течение ночи. Сформировать удлиненные котлетки, обвалять в сухарях и обжарить во фритюре до золотистого цвета.

Bechamel sauce (2 Tbs flour + 400 ml milk + 20 gr butter)
1 cup rice
500 gr minced beef
1 onion, chopped
2 garlic cloves, cruched
1 Tbs tomato paste
1 Tbs worchestershire sauce
0.5 cup breadcrumps + extra for rolling
salt, pepper

To make sauce, melt the butter, stir in the flour and cook 1 minute. Remove from the heat and gradually stir in the milk. Add salt and pepper, return to the heat and stir until the sauce thickens.
Cook the rice.

Fry the onion and garlic until softened, add the beef, cook until browned. Stir in tomato paste, worchestershire sauce, breadcrumps, bechamel sauce. Cool . Refrigerate overnight.
Divide the mixture and roll each part into a log. Roll in breadcrumps.
Fry the croquettes until golden brown colour.

Салат с кускусом, песто и яйцами. Couscous salad with pesto and eggs.

2012-01-15T09:50:00.000-08:00

Один из самых средиземноморских моих салатов. И по цвету и по ощущению. Может служить самостоятельным блюдом, так как очень сытный.

1 красная маленькая луковица

4 яйца вареных

1.5 стакана готового кускуса

1 стакан зеленого горошка

3-4 ст.л. песто (я делаю базиликово-кориандровый)

соль, черный перец по вкусу

Яйца, лук мелко нарезать, смешать с кускусом и горошко и заправить песто.

1 red onion

4 hardboiled eggs
1.5 cup couscous
1 cup green peas
3-4 tbsp pesto (i used basil + cilantro)
salt, black pepper

Cook the couscous,according the directions on the package. Mix with the green peas.

Peel the eggs and cut them.

Mix the couscous and all ingredients. Add pesto.

Яично-луковый паштет. Egg and onion spread.

2011-12-22T22:28:00.000-08:00

Я нашла рецепт этого паштета в старом журнале в рубрике Оливковое масло. Я не люблю оливковое масло, но выяснилось, что при жарке оно теряет свой привкус. Можно использовать и подсолнечное.

1 луковица
2 зубка чеснока
оливковое масло
3 вареных яйца
1 ст.л. сметаны
1 ст.л. майонеза
0.5 ст.л. сладкой горчицы
соль, черный перец
Лук обжарить с чесноком до прозрачности, охладить. Яйца натереть, смешать с луком и остальными ингредиентами. Хранить в холодильнике.
Подавать на хлебе, желательно черном.

1 onion
2 garlic cloves
olive oil for frying
3 boiled eggs
1 Tbs sour cream
1 Tbsp mayonnaise
0/5 Tbsp mustard
salt, black pepper

Fry onion until translucent, add garlic, cool. Add grated eggs and another ingredients, mix well.

Тофу в остро-сладком соусе. Chinese hot and sweet Tofu.

2011-11-24T00:52:00.000-08:00

В России не особо популярно тофу, да и в Израиле тоже. Вроде есть, но едят его в основном вегетарианцы. Я его открыла совсем недавно и теперь просто наслаждаюсь им.
Очень вкусное блюдо, котогое подойдет как вегетарианцам, так и мясоедам.
1 упаковка тофу
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. красного вина
2 ст.л. муки
2 ст.л. корнфлора
2-3 ст.л. воды
по четверти ст.л. соды и рыхлителя
1 ст.л. растительного масла

Замариновать в течение получаса, обвалять в корнфлоре и обжарить. Отложить.
Соус
1 стакан воды или бульона
полстакана коричневого сахара
2 ст.л соевого соуса
1 ст.л. соуса чили или sriracha
2 зубка чеснока
1 ст.л. корнфлора

Первые 5 ингредиентов нагреть, потом добавить корнфлор, помешивая до загустения. Вылить на готовый тофу.

Adapted from http://nummykitchen.blogspot.com/2011/11/chinese-restaurant-style-sesame-tofu.html

Marinade:
1 block of tofu cut into cubes
2 tablespoons light soy sauce
1 tablespoon red vine
2 tablespoons flour
2 tablespoons cornstarch
2-3 tablespoons water
1/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1 teaspoon vegetable oil
2 cups cornstarch (for dredging the marinated tofu)
Sauce:
1 cup water
1/4 vinegar
1/4 cup cornstarch
1 cup brown sugar

2 tablespoons soy sauce
2 tablespoons sesame oil
1 teaspoon chili paste or sauce like sriracha
1/4 teaspoon fresh garlic
Oil for frying
Mix the marinade ingredients and marinate the tofu for 30 minutes.
Whisk together all of the sauce ingredients. Pour them into a small pot and bring to a boil, stirring continuously. Pour on the fryed tofu.

Зеленая фасоль с мясным фаршем. Green Beans with Ground Meat.

2011-11-07T22:57:00.000-08:00

Блюдо для промозглого осеннего вечера. Не тяжелое, но сытное. Из тех, когда, даже наевшись, хочется своровать еще ложечку со сковородки.

500 гр мясного фарша
500 гр зеленой свежемороженной фасоли
2 луковицы, мелко порезанные
соль, перец, сухой базилик
0.5 ч.л. коричневого сахара
1 ст.л. порошка куриного супа
3 зубка чеснока, три четверти стакана сливок
2 ст.л. томатной пасты
400 гр. банка консервированных томатов

Обжарить мясо, добавить подрумяненный лук. Добавить пасту, специи, помидоры. Проварить 10 минут.
Добавить фасоль, варить минут сорок. В конце смешать со сливками.

Green Beans with Ground Meat

Ingredients:
500 gr ground lamb, beef or turkey
2 Tbsp. oil
2 medium onions, chopped
1 tsp. salt
½ tsp. black pepper
½ tsp brown sugar
1 Tbsp chicken soup powder
3/4 cup cream
1 tsp. crushed dried basil
3 clove garlic, minced
2 lb. frozen green beans
400 gr. can diced tomatoes
2 Tbsp. tomato paste
Directions:

1. In a nonstick skillet, brown meat for about 10 minutes, stirring frequently.
2. Saute the onions in olive oil until soft and slightly brown.
3. Return the meat to the skillet with the onions. Add salt, pepper, basil, and garlic. Cover & cook 10 more minutes.
4. In a large pot, add the green beans, powder and sugar. Pour the canned tomatoes, and the diluted tomato paste over the green beans; stir.
5. Add the meat mixture to the green beans. Mix together.
6. Bring to a boil, then cover and simmer for 40 min., or until beans are tender. Beat the cream with salt and pepper (to taste) and stir it into the vegetables and meat.

Фаршированные баклажаны. Stuffed eggplant.

2011-10-29T12:36:00.000-07:00

Очень вкусные баклажаны. Легкие, но в то же время сытные.

1 стакан пенне или другой пасты
1 баклажан
1 луковица
2-3 зубка чеснока
400 гр консервированных или свежих томатов
моццарелла, пластинками
панировочные сухари и Пармезан для посыпки

Пасту отварить аль-денте. Баклажан порезать на две половинки, вынуть внутренность и измельчить. Лук обжарить, добавить чеснок, полезанную мякоть баклажанов и томаты. Варить 10 минут.

Наполнить половинки баклажанов, перемежая маццареллой, посыпать сухарями с пармезаном и запечь при 185 гр минут 25-30.

1 cup penne
1 eggplant
1 onion
2-3 garlic cloves
400 g tomatoes
200 g mozzarella, sliced
salt, pepper
parmesan and breadcrumbs for topping

Boil penne in salted water. Halve eggplant lengthways, scoop out and chop up the flesh. Fry chopped onion until soft, add garlic. Add the chopped eggplant and fry until browned. Add chopped tomatoes fnd seasoning. Simmer for 10 min. Stir in the pasta and put mixture in the eggplant shells, layering with mozzarella and topping with breadcrumbs and Parmesan.
Bake at 185 C for 25 -30 min.
Adapted from Fabulous Food.

Красный салат из креветок и тунца. Red shrimps and tuna Salad.

2011-08-25T03:55:00.000-07:00

1 large onion, diced

200 gr large shrimp, peeled and

deveined

1 can tuna, drained and

flaked

salt and pepper to taste

1 cup mayonnaise, or to taste

2 tablespoons yellow mustard

1/2 teaspoon garlic powder

1 large red bell pepper, chopped

2 stalks celery, chopped

4 hard-cooked eggs, chopped

1/2 teaspoon paprika


	Whisk together the mayonnaise, mustard, garlic powder in a large bowl. Mix in the bell pepper, celery, shrimp, tuna and chopped eggs.
	Add seafood and toss until evenly combined. Sprinkle with paprika.
	Cover and refrigerate for 2 to 3 hours before serving to let flavors blend. Салат хоть и с майонезом, но не тяжелый. Вкусный. Главное, не переборщить с паприкой. 200 гр креветок, вареных 1 банка тунца в масле (если есть корченый тунец в масле, еще лучше) несколько стеблей сельдерея половина сладкого перца 1 красная луковичка 4 вареных яйца перец, паприка, чесночный порошок майонез и горчица по вкусу Все мелко порезать и заправить соусом. Охладить в холодильнике до подачи.

Салат из консервированного тунца и креветок. Shrimp and tuna Salad

2011-08-20T01:38:00.000-07:00

Легкий салат, несмотря на майонез. Вместо креветок можно использовать крабовые палочки или вообще не добавлять. Но мне последнее время попадаются какие-то невкусные крабовые палочки, которые только портят блюдо. Так что лучше уж креветки, хотя и дороже.

100 гр вареных креветок
Полтора стакана зеленого салата
стебли сельдерея, нарезанные
Полстакана красного лука, нарезанного
Несколько маринованных огурцов
1 банка тунца в масле
несколько перьев зеленого лука
2 ст.л. Сладкого соуса Чили
2 cт.л. майонеза
черный перец
Все смешать, охладить в холодильнике.

100 gr cooked peeled shrimp, finely chopped
1 1/2 cups finely chopped lettuce
3/4 cup chopped celery
1/2 cup minced red onions
1/4 cup chopped green onions
1/3 cup sweet pickle relish
2 tablespoons chili sauce
2 tbs mayonnaise
1 can tuna, flacked

Preparation:

Combine all ingredients. Mix well. Chill several hours.

Баклажаново-грибная икра. Eggplant and mushrooms salad.

2011-08-14T04:19:00.000-07:00

Легкое летнее блюдо. Странно думать, что в детстве я не переносила ни баклажаны, ни перец. И никак не могла понять, как мама и бабушка могли готовить и, главное, ЕСТЬ это блюдо. Теперь я вижу, что точно такими же глазами смотрит на меня моя дочка, когда я предлагаю ей его попробовать. Воистину, вкусы меняются!

1 баклажан, нарезанный кубиками
1 луковица
1 красный или желтый сладкий перец, нарезанный полосками
свежие шампиньоны, нарезанные

Соус
0.5 стакана Сладкого соуса чили
3 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. Силана (финикового меда)
соль, черный перец

1 eggplant, cubed
1 onion, cubed
1 bell pepper, sliced
mushrooms, sliced

Sauce
0/5 cup Chilli sweet sauce
3 Tbs soy sauce
3 Tbs date honey (Silan)
salt, black pepper

Place eggplant in a large bowl, cover with water and sprinkle with 1 teaspoon salt. Let soak 1 hour; drain and pat dry with paper towels.
Roast onion until tender,add pepper, eggplant and in the end - sliced fresh mushrooms.
Add sause and mix well. Chill in frige.

Фаршированные шампиньоны. Stuffed mushrooms.

2011-07-07T02:47:00.000-07:00

Это блюдо - продукт собирательный. Искала, чем бы поинтересней нафаршировать шампиньоны, и сделала микс из нескольких интернетовских рецептов. Вкусно и нежно необыкновенно!

Несколько крупных шампиньонов
1 небольшая луковица
1 маленький кабачок
100 гр сыра
3 ст.л. крем-чиза
соль, черный перец, луковый порошок (необязательно)
сухари для посыпки

У шампиньонов открутить ножки и мелко порезать. Лук обжарить, добавить ножки и мелко нарезанный кабачок (можно заменить свежемороженным горошком), обжарить до готовности.

Приправить и смешать с сырами.

Шляпки слегка обжарить на сковородке с двух сторон и нафаршировать.
Сверху посыпать сухарями и запечь.

Салат из цуккини с яйцами. Zucchini and eggs salad.

2011-06-05T01:32:00.000-07:00

Легкий и сытный салат. Просто смолотила всю миску. Можно использовать в качестве начинки для сендвичей.

2 цуккини или крепких кабачка
1 луковица
3 яйца
укроп
зеленый лук
1 ст.л. майонеза
соль, черный перец

Лук мелко порезать и обжарить, добавить натертые крупно цуккини, а лучше нарезанные спичками или на тонкие полоски. Обжарить слегка. Охладить, добавить натертые яйца, укроп и зеленый лук. Приправить майонехом, перцем и, если нужно, солью.

2 zucchini, jullienned
1 onion cut in thin slices
2 tablespoons of oil
3 eggs boiled hard
2 tablespoons of fresh dill, cut
1/2 cup of green onions
1-2 tablespoons of mayonnaise
Salt and black pepper

In a heavy saucepan add oil warm up, add onions. Fry slightly to get light brown color. Add the jullienned zucchini, stir well. Cover and sauté on low fire for about 20 minutes. Stir from time to time. Do not add any water. Transfer to a colander that sit on a bowl. Leave it to cool . Add salt and pepper. When zucchini is cold, Add green onions, fresh dill, Grate eggs and mayonnaise. Mix well

.Adapted from http://basic-recipes.com

Путешествие по северу Италии.

2011-05-31T15:46:00.000-07:00

Наше путешествие по Италии началось с Лаго Мадджоре, даже не совсем с него, а со сравнительно небольшого озера Орта, которое находится прямо за ним и не особо раскручено туристами. Просто оставалось полдня с момента прилета, ни туда, ни сюда. Вот мы и решили посетить еще одно место. На мой взгляд, оно значительно красивее Мадджоре, компактнее, что ли. И тоже имеет свой собственный остров, Сан-Джулио, как и Мадджоре имеет Борромейские острова.

Езды от миланского аэропорта на машине минут пятьдесят, по красивой дороге мимо чистеньких деревушек в розовых кустах. На обочине дороги в одной деревушке была замечена бабуля с собачкой, старательно подбирающая какашки своего питомца. Нет, ну где вы видели селянку с бумажкой в лесополосе!? Я – нет. В общем, стерильная чистота.

На озере есть малюсенький городишко Сан-Джулио и перед ним островок с тем же названием. На нем живут люди и единственное средство связи с материком – лодки. Но это, похоже им не мешает. Город был назван в честь Святого Юлия, основавшего его, по преданию. Вокруг, на довольно крутых горах, расположены дома и монастыри, так что озеро довольно плотно заселено. Русских туристов я не видела, но зато было много немцев. В городке одна главная улица с магазинчиками и тратториями и пристань с лодками, отправляющимися на остров. Все миленькое, кукольное. Часа два на посещение хватило.

Следующим этапом было Лаго Мадджоре. Это второе по величине озеро Италии и находится оно на границе Ломбардии и Пьемонта. Пьемонт переводится с итальянского как “место у подножья гор”, а Ломбардия названа в честь племен ломбардов или лангобардов, покоривших в 700 годах нашей эры эту территорию. Немногочисленное войско лангобардов, всего 200 тыс. человек, включая женщин, стариков и детей не встретило особого сопротивления у местного населения и заняло всю Северную Италию, основав столицу в Павии. Женщины-лангобардки повязывали волосы под подбородком, напоминая бороду, чтобы их войско издали казалось врагам более многочисленным. По этим бородам они и получили свое название – лангобарды – длиннобородые.

На Мадджоре, в городке Стреза, нас ждала роскошная гостиница – Les Iles Borromees, построенная в 1861 году, когда итальянская, да и не только, аристократия, открыла для себя прелести загородной жизни и повалила на курорты. В гостинице останавливались многие известные люди, в том числе и Хемингуэй, и там до сих пор есть номер, в котором он проживал. Комнаты у нас были с видом на сад. Вид на озеро стоит в два раза дороже. Но мы решили не переплачивать, тем более, что озера у нас и так было в избытке. В гостинице было роскошное фойе, которое по приезде уже создавало ауру позапрошлого века. Зеркала, статуи, кушетки с виньетками, свисающие люстры…

Это вид из окна на сад.

Персонал очень любезный. И все так искренне радовались, услышав, что я говорю по-итальянски.

Остаток дня посвятили прогулке по Стрезе. Стреза известна еще с римских времен и сейчас ничто не напоминает пыльную полоску земли, которой она была когда-то, ведь название Стреза происходит от Стрихия, Стричь (ломбард.) – т.е. полоска земли. В средние века, довольно большой уже городок порядком покосила чума и он заглох на долгие годы. Только в 19 веке, как я и сказала, благодаря наплыву аристократии, он стал развиваться. Но и сейчас в нем особо делать нечего.

Вечером посидели в кафе, начав, таким образом, череду тальятелле-тортеллини-равиольных ужинов.

На утро поехали осматривать Борромейские острова – главную цель пребывания на Мадджоре. Основные острова (числом три) – Белла, Мадре и Пескатори (Рыбачий), навязли на зубах у туроператоров, но, безусловно, стоят того, чтобы их посетить. От пристани Стрезы отправляются моторные лодки. Можно купить билет на три острова и лодка приедет за вами, чтобы переправить вас на другой остров. Раз в час. Больше там делать нечего, если вы, конечно, не собираетесь посидеть в ресторанчиках.

Павлины на Изола Белла

На Изола Мадре есть красивый парк и маленький дворец, с собранием театральных марионеток. На Изола Белла – большой дворец и тоже парк, просто изумительный по своей красоте, с цветущими розовыми кустами всех расцветок, статуями и белыми павлинами, охотно позирующими туристам. Сад состоит из десяти террас, в подражание легендарным садам Семирамиды.Рыбачий – просто несколько симпатичных улиц и ресторанов.

В общем, к двум часам дня мы уже были свободны и направились на фуникулер. С него можно посмотреть панораму озера, от которой захватывает не только дух, но и уши. Фуникулер движется с приличной скоростью.Фуникулер (Funivia)открыт с 11.00 до 17.30. Нужно брать билет до второй остановки (Laveno Mombello).
Наверху зимой располагается лыжная база, трассы и несколько гостиниц, функционирующих и в это время года, но в более сонном состоянии. Погуляли подорожкам, попили кофе в кафе отельчика. Познакомились с хозяином – местным высокогорным котом, на морде которого отразились все прелести борьбы за выживание. Этакий браток. А может, Крестный Отец кошачьей братвы. Но взгляд его ничего хорошего не обещал.

Наутро попрощались с нашим роскошным отелем и поехали в сторону Вероны.

Дорога заняла пару часов, мы успели еще посетить Бергамо и побродить по улочкам Читта Альта – Верхнего, Старого города Бергамо, на который поднимает фуникулер..

Красивейшая Базилика Санта Мария Маджоре на Пьяцца Веккия.

Город был основан кельтами в 6 веке до нашей эры и носил название Бергхейм, что означало "город на горе".
Когда Рим подчинил себе всю Италию, город стал называться Бергомум; римляне его окружили стенами, которые в Средние века были перестроены.
В Старом городе сохранились остатки римской городской стены, терм и водопровода первых веков нашей эры. Фасады многих зданий до сих пор украшают изображения крылатого льва, опирающегося лапой на раскрытую книгу, — символ евангелиста Марка, покровителя Венеции.

В Верону приехали во второй половине дня. Гостиница, даже, если быть точнее, апартаменты под названием “Ca dell Orto”, располагалась не в центре, но зато там была бесплатная парковка и место оказалось совершенно обалденное. Райский сад с бассейном и розами, комнаты, оборудованные по максимуму, с кухней, микроволновкой и даже стиральной машиной. Плюс – завтраки. Рядом расположены несколько супермаркетов. Держат гостиницу две чудесные женщины, Кьяра и Роберта. Роберта по профессии медсестра, но оставила специальность и работает со своей невесткой Кьярой. По утрам Роберта жарила для постояльцев яичницу с сыром. На завтрак был огромный выбор тортов, очень вкусных. Из овощей были только помидоры шерри, что нам, израильтянам, непривычно. Мы уже привыкли строить наше ежедневное меню на большом количестве овощей. Но голодным никто не оставался. Если вернусь в Верону – так только туда!

Вечером осталось время для осмотра центра Вероны. Кьяра объяснила, где есть бесплатная парковка вдоль набережной. Мы прошли через мост крепости Скалигеров и оказались в самом центре, около знаменитой Арена ди Верона. Кстати, готовясь к поездке, впервые узнала разницу между зубцами крепостей. В те давние времена шла борьба межу гвельфами - сторонниками Папы и гибеллинами - сторонниками императорской власти, в основном из немецкого дома Гогенштауфенов. Так вот, зубцы в виде ласточкиного хвоста говорят о том, что замок принадлежит гибеллинам, а квадратные зубцы - папистам. Когда московский князь пригласил итальянских зодчих строить Кремль, то они справедливо рассудили, что православный князь не может быть сторонником католического Папы и построили гибеллинские зубцы.
Бродили по площадям, зашли, конечно, во дворик к Джульетте. С удивлением отметила, что там стало значительно чище, чем было 8 лет назад, когда я была там впервые. Во всяком случае уже нет жуткого количества записок, приклеенных жвачками к стенам, но стены расписаны полностью. Народу полно, не протолкнуться. Кьяра порекомендовала хороший ресторан, недалеко от Арены, “ Torcolo”, Via Carlo Cattaneo 11,не дешевый, но кормят вкусно.

Арки Скалигеров с висячими саркофагами недалеко от Пьяцца Эрбе.

Утром следующего дня мы с друзьями разделились. Они поехали в Венецию, а мы с мужем – в Падую, по дороге. Падуя - город очень живой, на каждой площади какая-то торговля. В центре, на Прато делла Валле очень красивый канал со статуями выдающихся граждан.

На Падую там хватило тоже часа четыре, и, поскольку, наши друзья еще не выехали из Венеции, мы решили из Падуи уехать на поезде, посетив по дороге старинный городок Соаве. В Соаве находится замок Скалигеров, но было ошибкой ехать туда на поезде. Как объяснил нам симпатичный молдованин Юра, с которым мы познакомились в очереди в кассу и проживающий в Вероне лет 12, нужно ехать до станции Сан-Бенедетто, а там, километра 4 либо пешком, либо на такси. В общем, сойдя с поезда мы тут же благополучно заблудились и пока доползли до Соаве, пройдя черт те сколько пешком вдоль шоссе и совершенно не понимая, где мы находимся, силы были на исходе. Но в крепость мы все же полезли, что явилось тяжким испытанием для измученных ног. Но красиво! У средневековых ворот крепости стоял белый лимузин молодоженов, которых мы заметили у церкви еще в Сан-Бенедетто. Невеста, жених и фотограф искали эффектное местечко для съемки свадебных фотографий. Как невеста на высоченных каблуках карабкалась по крутой брусчатке замка – ума не приложу! Но на лице страдания я не увидела.

Потом наши друзья, возвращавшиеся из Венеции подхватили нас, совершенно обессиленных, как после перехода Суворова через Альпы, и мы поехали в Верону.

Утром, попрощавшись с гостеприимными хозяйками, мы покинули Верону. Направились в Болонью. Поездка заняла чуть больше часа. Крутились около центра, пока случайно не обнаружили бесплатную парковку. Минут десять пешком – и мы уже на площади.

Выехав из Болоньи мы поехали в Барберино, аутлет по дороге во Флоренцию. Надо же не только о душе, но и о теле подумать! Езды минут 40. Аутлет состоит из отдельных, стоящих впритык магазинов брендовых вещей. Немного дешевле, чем в городах, но мы практически ничего не купили – то ли зажрались уже, то ли действительно ничего интересного. Но народу куча, пока нашли стоянку – семь потов сошло.

Так что во Флоренцию приехали налегке. Апартаменты находились минутах в двадцати от Понте Веккио, чуть удаленные от центра. Но что нам двадцать минут, после Соаве! Дом был построен в начале 20 века, с четырехметровыми потолками и личным садом. В саду жила семья владельцев гостиницы. Там стоял их маленький домик, а свой семейный они сдавали. В отеле – 9 комнат, каждая называется по имени какого – нибудь цветка и окрашена в различные цвета. В комнате – два шкафа. В одном – собственно шкаф, а в другом – кухня. Конечно, после веронской роскоши она не впечатляла, но жить можно. Правда, завтраков не было. С утра бросились на осмотр Флоренции. Начали с Дуомо. Отстояв небольшую очередь вошли внутрь. А оказалось, что от входа тебя сразу загоняют на узкую винтовую лестницу, по которой ты карабкаешься наверх к куполу, причем, когда ты понимаешь, что сил идти больше нет, спуститься уже не удается – лестница на одного. В общем, людям с клаустрофобией и сердечной недостаточностью не рекомендуется. Под куполом находятся знаменитые фрески, написанные Джотто и изображающие муки ада, которые я почувствовала еще на полпути на лестнице. Проклиная все, с мыслью, “когда это кончится?” я вышла на смотровую площадку. Вид, конечно, захватывающий. Но вышла я из собора на трясущихся ногах и около часа не могла прийти в себя.

Музей Бигало

Напротив входа в Дуомо находится здание с готическими арками - Лоджия Бигало, возведенная для детского приюта. В ней демонстрировали публике брошенных детей, в надежде на то, что кто-нибудь их приютит. Сейчас здесь музей

По улице Кальцайоли (Чулочников) пошли на Площадь Синьории. Там располагается Палаццо Веккио, здание с башней наверху. Рядом находится Лоджия ди Ланзи, - белый портик со скульптурами

Лоджия с Персеем работы Донателло

По рекомендациям из инета пошли в тратторию Анита, прямо за Уффици.Нужно пройти от Лоджии в проулок и на первой перпендикулярной улице свернуть налево, там вывеска. Нужно повернуть направо по вывеске и немного пройти по улице. Очень понравилось. Траттория пользуется популярностью и нужно было ждать столик. Единственная проблема - кондиционеры нами обнаружены не были и было довольно душно, особенно внутри, поэтому мы попросили столик возле двери.

На следующий день мы посетили Дворец Питти, выстроенный Лукой Питти в пику своему сопернику Медичи, чтобы показать, кто в доме хозяин. Но денег на строительство не хватило и Семья Питти была вынуждена продать дворец семье все того же Медичи, так что месть не получилась. Во дворце находится прекрасная картинная галерея, билет дает возможность посетить сад Боболи за дворцом, в который мы уже не пошли из-за нехватки времени.

На Флоренцию без музеев хватит двух дней, но мы уезжали с ощущением недосмотренности, что еще сутки были бы совсем не лишними. Машину мы сдали во Флоренции и в Рим поехали уже на поезде. Полтора часа езды и мы приехали на вокзал Термини в Риме. Он находится в центре и до всех туристических объектов можно дойти пешком или взять туристический автобус прямо около вокзала. А вечером того же дня мы уже поехали в аэропорт.

Салат с пастой, песто и брокколи.

2011-05-15T01:08:00.000-07:00

Уж очень я полюбила песто. Нежный, вкусный, средиземноморский аромат. Поэтому вот еще один салат, который успешно заменяет основное блюдо.

2 стакана отваренной пасты
1 печеный красный перец
1 стакан отваренной брокколи
отварная или грилованная курица, порезанная кубиками
2 ст.л. песто
1 ст.л. майонеза
чеснок, соль, перец по вкусу
Все компоненты смешать, заправить. Подать чуть теплым, но это на любителя.

Pasta & Pesto salad

2 cups cooked pasta
1 cup broccoli florets, cooked
1 roasted red pepper, cubed
2 cloves of garlic

cooked chicken, cubed
1 tbs of mayonnaise
2 tbs of pesto (basil and coriander)
salt, black pepper

Toss together all the ingredients. Serve warm.

Салат с курицей и песто. Salad with chicken and pesto.

2011-05-03T13:38:00.000-07:00

Очень вкусный салат, делала его уже много раз. Сытный и с очень необычным вкусом. Песто я делаю, как обычно из кинзы пополам с базиликом.

Паста, любой формы
куриное мясо, вареное, мелко нарезанное
2 стебля сельдерея
1 сырая морковка, нарезанная полосками
майонез по вкусу
соль, перец
песто, примерно 2 ст.л.
миндальные орехи, подрумяненные на сухой сковородке
Отваренную пасту смешать с остальными ингредиентами и заправить. Подавать охлажденным.

pasta
thinly sliced cooked chicken meat
3 tbs. of pesto
2 celery stalks
1 carrot, julienned
mayonnaise
salt
pepper
toasted sliced almonds for garnish

Cook the pasta . Drain well.
Toss together the chicken and pesto.
Cut the celery stalks.

Place everything in a large bowl. Season with salt and pepper. Toss until blended. Chill in the fridge .To serve, sprinkle with toasted sliced almonds.

Теплый салат с Халлуми и песто. Warm salad with Halloumi and pesto.

2011-04-15T23:48:00.000-07:00

Йотам Оттоленги, уроженец Израиля, открывший сеть ресторанов в Лондоне и ведущий колонку в газете "Гардиан", недавно выпустил вторую книгу рецептов. Полистав ее в книжном магазине, я поняла, что это как раз те рецепты, которые я и ищу. Свежие, с ярким вкусом и очень средиземноморские. В интернете полно сносок на Оттоленги, но это не привлекало меня, до тех пор, пока я не увидела эту книгу "Plenty".
А уж тогда я плотно засела и стала выискивать его рецепты. И вот, одина из таких великолепных находок. Я, правда, сильно изменила его, оставив от Йотама саму идею, так что авторство рецепта могу смело приписать себе.

200 гр помидорок-шерри, порезанных на две или четыре части, взависимости от величины
замороженная зеленая фасоль
1-2 цуккини, нарезанные по длине на ленты, с помощью картофелечистки
100 гр Халлуми, нарезанные на маленькие брусочки
Соль, перец
Соус Песто (у меня домашний из базилика и кинзы)

Фасоль и цуккини обжарить на сковородке до легкого размягчения. Соединить с шерри и обжаренным на сухой сковородке Халлуми. Заправить перцем и песто. Подать теплым.

Adapted from Yotam Ottolenghi.
200g cherry tomatoes, halved
coarse sea salt and black pepper
green beans
1-2 courgettes
100g haloumi
salt, pepper
basil and coriander pesto

Cut the beans and blanch in boiling water for four minutes. Drain and immediately refresh in cold water until all vestiges of heat have gone. Drain again, then transfer to a bowl and toss with two tablespoons of the oil, salt and pepper.

Slice the courgettes very thinly lengthwise (a mandolin would be very useful for this job, or a vegetable peeler ) and dress with a tablespoon of the oil, salt and pepper.
Place a ridged griddle pan on a high heat and leave for a few minutes until very hot. Grill the courgettes and beans. Remove from the pan and leave to cool.

Fry the haloumi for 2-3 minutes per sides. Drain on paper towels. Mix all ingredients. Add pesto. Serve warm.

Варенье из кумкватов (китайских апельсинов). Kumquat marmalade.

2011-04-04T02:31:00.000-07:00

Поехали с детьми на сбор апельсинов. Система такая - платишь за вход, пользуешься всеми детскими сооружениями типа горок и тарзанок а потом собираешь апельсины. Там можно есть сколько захочешь, а за вынос нужно дополнительно заплатить. Грабеж, конечно, но дети были довольны, а это главное.
Немного ободрала и деревце с кумкватами. Это первый раз, когда я вообще варю варенье. Но получилось очень-очень вкусно.

400 гр кумкватов
500 гр сахара
600-700 гр воды
1 чайная ложка ванильной пасты
четверть стакана апельсинового ликера (можно добавить бренди)

Честно говоря, пропорций придерживалась приблизительно. В конце добавила еще немного сахара, показалось несладко.
Кумкваты залить кипятком и дать постоять несколько часов. Потом разрезать каждый пополам и вынуть косточки.Собачья работа, поэтому в промышленных масштабах такое делать трудно. Залить водой и три раза довести до кипения, сливая воду после каждого закипания.

Из воды и сахара сварить сироп и залить им кумкваты. Варить до загустения и размягчения кумкватов. У меня вышло довольно жидкое варенье. В остывшее варенье добавить бренди и ваниль. Охладить в холодильнике.

400 gr kumquats
500 gr sugar
60-700 ml water
1/4 cup orange liquer (or brandy - 2 tbs)
vanilla paste

Slice the kumquats and put them in the boiling water. Let this stand several hours or overnight.

The next day, cut the kumquats on half and boil the fruit until it is tender.

Add sugar, dissolved in hot water and boil 30 min. Let stand.

Add vanilla and liquer.

Чизкейк со сметаной.Cheesecake with sour cream.

2011-03-17T07:09:00.000-07:00

Вкусный чизкейк! В самом деле вкусный. Самый, наверное из всех, что я пробовала. Иногда бывает полезно порыться в старых журналах. Хотя я больше люблю современную кухню. Больше возможностей, вкусов, оттенков. Еще 10-15 лет назад не было такого огромного выбора. А журналу как раз лет десять. Но в самый раз.

Для бисквитной основы я брала готовый бисквит. Просто не было времени возиться. Но сейчас покупные бисквиты хорошего качества, так что вполне можно использовать. Хотя апологеты высокой кухни меня не поймут. Это, вроде как использовать ванильную эссенцию вместо ванильного стручка.
Для начинки
5 желтков
1.5 стакана сахара
250 гр крем-чиза 30%
500 гр крем-чиза 9%
100 гр сметаны
цедра лимона, натертая
30 гр картофельного крахмала
80 гр Инстант-пуддинга, ванильного вкуса
3 белка

Для покрытия
250 гр сметаны
2 ст.л. сахара
Взбить желтки с половиной сахара, а белки с другой. Добавить в желтки остальные компоненты, а потом осторожно ввести белки.
Вылить смесь на готовый бисквитный корж и запекать минут 45 при180 гр. Дать постоять часов шесть и ли оставить на ночь. Утром смешать сметану с сазаром, намазать на пирог и поставить в разогретую духовку на 10 минут. Охлаждать в холодильнике часов 5-6.

For base:
Sponge cake, store bought
For filling:
5 yolks
1/5 cup sugar
250 gr cream cheese 30%
500 gr cream cheese 9%
100 gr sour cream
30 gr potato flour
80 gr instant pudding, vanilla flavor
zest from 1 lemon, grated
3 egg whites

For cover:
250 gr sour cream
2 tbs sugar

I used ready made sponge cake from the supermarket or you can prepare this by yourself. The internet is full of sponge cake recipes.
For filling beat the yolks with half of the sugar, addthe cheeses and sour cream, zest, potato flour and pudding, mix all together. Mix the whites with the second part of sugar, gradually add to filling, mix until fluffy.
Put the cake base on baking dish and pour the filling (liquid enough).
Bake about 45 min. in 180*. Rest for 6 hours or overnight.
After resting, mix sour cream with sugar, spread on the cake and bake 10 min in 180*. Cool completely and put in the refrigerator for 4-5 hours.

Оладьи из баклажана с сыром. Polpette with eggplant and cheese.

2011-03-05T00:45:00.000-08:00

1 большой баклажан, запеченный в духовке и очищенный от кожицы
1\3 стакана сухарей
3 ст.л. муки
полстакана кедровых орехов
1 яйцо
120 гр натертого сыра
соль, перец, специи по вкусу

Из баклажана вилкой сделать пюре, добавить остальные ингредиенты. Ложкой выкладывать на горячую сковородку и обжаривать до корочки.

Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

1 large eggplant, baked and skin removed
3 tbs flour
1/3 cup breadcrumbs
1/4 cup pine nuts
1 egg
120 gr Parmigiano cheese, grated
salt, pepper and seasoning to taste

Puree the eggplant, add other ingredients. Using a spoon, scoop mixture into the frying pan. Fry until nice and golden.

Рисовые котлеты с песто и овощами. Polpette di riso con pesto.

2011-02-22T04:03:00.000-08:00

Сытные рисово-овощные котлетки с итальянского сайта. Как выяснилось, итальянская кухня это не тоолько пицца и паста, но и много других слюновыделительных блюд.
Песто у меня, как всегда, базилико-кориандровое.
3 стакана вареного риса
1 луковица
1 цуккини
1 морковка
1 стакан зеленого горошка
2 ст.л. песто
2-3 ст.л. риккотты
соль по вкусу

Натертые овощи обжарить до мягкости. Смешать с песто, риккоттой, солью и рисом и скатать небольшие шарики. Охладить в холодильнике, чтобы сохранили форму. Обвалять в муке, взбитых слегка яйцах и сухарях. Жарить до корочки со всех сторон.

Adapted nice and tasty dish from italian site. http://www.ricetteincucina.it/primipiatti/polpette-di-riso.html

3 glasses of cooked rise
1 zucchini, shredded
1 carrot, shredded
1 onion, cubed
1 gl of green peas
2 tbs pesto
2-3 tbs riccotta cheese
salt

2 eggs
flour
bread crumbs

Fry onion, zucchini, peas and carrot until tender. Mix all components and made small balls. Chill. Roll in a flour, then in egg, then in bread crumbs and fry to readiness.

Зеленый кремовый суп с песто. Green soup with pesto.

2011-02-14T03:46:00.000-08:00

1 луковица, кубиками
Брокколи, разделенная на соцветия
2 кабачка, кубиками
укроп
250 мл сливок
0.5 литра молока
0.5 ч.л. зеленой пасты-карри
соль, белый перец

Песто из базилика и кинзы
базилик, кинза, кедровые орехи, чеснок, пармезан, подсолнечное масло - все на глаз.

Лук обжарить, добавить нарезанные кубиками кабачки и брокколи. Добавить нарезанный укроп и тушить до мягкости. Добавить специи, молоко и сливки. Пробить блендером до пюреобразного состояния. Если нужно, добавьте еще молока или воды.
Перед подачей моложить в трелку несколько ложечек песто. Его я делаю на глаз, поэтому точных пропорций не даю.

1 onion
2 zucchinis, cubed
broccoli, separated into florets
250 ml of cream
0/5 liter of milk
dill 1/3 bunch

salt
white pepper

Pesto: basil+cilantro+parmigiana cheese+garlic+pine nuts+sunflower oil.

Saute the onion until tender. Add broccoli, dill and zucchini and cook until tender. Add spices and cream alone the milk. Puree until smooth.
Make the pesto. I make pesto from basil and cilantro without measuring. Since i don't measurethe ingredients for the pesto, the taste will vary. Add 1 tbs of the pesto in cooked soup before serving.

Тартар из лосося. Salmon tartare.

2011-02-06T02:10:00.000-08:00

Сумашедше вкусный тартар для любителей сырой рыбы. Адаптировала из оригинального рецепта, изменила и убрала компоненты.

Свежее филе лосося
Авокадо
Зеленый лук

Соус
0.5 ч.л. порошка васаби
3 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. мирина
1 ст.л. подсолнечного масла
1 ст.л. рисового уксуса
1 ч.л. меда
черный перец

Смешиваем компоненты для соуса. Рыбу режем на мелкие-мелкие кусочки, заправляем солью, перцем ипо вкусу и поливаем подсолнечным маслом (примерно столовая ложка).
Авокадо режем на мелкие кубики, солим и перчим.
В кондитерское кольцо кладем слой авокадо, на него - слой лосося и посыпаем зеленым луком.

Adapted from Restaurant girl here

Цветная капуста в соевом маринаде. Cauliflower in soy marinade.

2011-01-31T14:44:00.000-08:00

Легкая закуска из сырой цветной капусты. Некалорийно и вкусно!
3 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. уксуса
2 ст.л. кунжутного масла
цветная капуста, разделенная на соцветия
несколько перьев зеленого лука

Смешать компоненты для маринада, залить капусту и лук и поставить на ночь, периодически помешивая. Маринада мало, капусту он не покрывает, поэтому желательно перемешивать.

3 tbs soy sauce
3 tbs brown sugar
2 tbs vinegar
2 tbs sesame oil
1 cauliflower
scallions

First, make the marinade. Combine soy sauce, sugar, vinegar and oil. This amount is not large, the cauliflower will be not covered with it. Put the small florets of cauliflower and scallions in a container and pour the marinade over it.
Keep in the frige overnight. Rotate or mix from time to time.
Wery good, tasty and low fat appetizer.

Освежающий салат с гранатом. Fresh pomegranate salad.

2011-01-22T09:10:00.000-08:00

Когда сидишь на диете, приходится двадцать раз подумать, прежде чем принять гостей. Они-то не сидят! Но я ведь себя знаю - сготовлю что-нибудь и не удержусь. Поэтому так важно найти рецепт, который и вкусен и не прибавляет калорий.
Во рецепт именно такого салата. Свежий, вкусный, яркий и без калорий.
Единственное что - все ингредиенты добавляла по вкусу.

2 морковки
6-7 редисок
половина пучка кинзы
зерна граната
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. лимонного сока
коричневый сахар по вкусу
подсолнечное масло

Свежую морковь и редиску натереть на мандолине на тонкие кружочки.
Кинзу мелко порезать. Добавить зерна граната и перемешать с компонентами для соуса.

When you stick to a diet, it is necessary to think twenty times before you invite guests. They may not be on a diet. I'll make something and i know, I'll not be able to keep my diet. Therefore, it is important to find which recipe is tasty and doesn't add calories.
This salad is fresh, tasty and is fat free.

2 carrots
6-7 radishes
fresh cilantro
pomegranate seeds
1 tbs balsamic vinegar
1 tbs lime juice
brown sugar to taste
olive or sunflover oil

Сырники с сушеной клюквой и яблочным пюре . Latkes.

2011-01-15T10:14:00.000-08:00

Рецепт взят из книги Бени Сайды. Сушеную клюкву можно с успехом заменить изюмом.
Яблочное пюре у меня было не совсем пюре, а консервированные и нарезанные кубиками яблоки для начинки пирогов.
Пюре можно сделать и самим, протушив нарезанные яблоки с сахаром и несколькими чайными ложками бренди и немного воды.
250 гр 9% творога (можно маскарпоне)
1/3 стакана сахара
ваниль
2-3 ст.л. изюма или сушеной клюквы
2 яйца
5-6 ст.л. муки (я беру еще больше)
4 ст.л. яблочного пюре

Все перемешать. Разогреть подсолнечное масло, добавить в него кубик сливочного. Это даст приятную корочку. Ложкой выкладывать сырники и жарить до готовности.

Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Adapted from Beni Saida.
It is possible to change dried cranberries to dried raisins.
Apple sauce can be made by hand. Cook the cubed apples with sugar, water and 3 tbs of brandy.

250 gr of 9 % cheese (or mascarpone)

1/3 glasses of sugar

Vanilla

2-3 tbs of Raisin or a dried cranberry

2 eggs

5-6 tbs of flour (I take even more)

4 tbs of mashed apple or apple preserves

Mix all. Warm up sunflower-seed oil, add a cube of butter. It will give a pleasant crust. Spread latkes with spoon and fry to readiness.

Картофельный чесночный салат с кинзой. Cilantro potato salad

2011-01-10T03:12:00.000-08:00

Где-то в дебрях инета наткнулась на этот вкусный картофельный салат. Его лучше подавать чуть теплым.
6 маленьких красных картофелин с кожурой, отварить и нарезать.
полстакана кинзы, чем мельче нарезанной, тем лучше.
1 маленькая красная нарезанная луковица
несколько перьев зеленого лука
1 ст.л. чеснока, пропущенного через чеснокодавку.
несколько стеблей сельдерея
1 ст.л. сладкого соуса чили
2 ст. л. майонеза
черный молотый перец
Все смешать, заправить майонезом.

6 small red potatoes with skin, boiled
0/5 cup chopped cilantro
1 red chopped onion
green onion, chopped
1 tbs minced garlic
2 stalks celery, chopped
2 tbs or more mayonnaise
1 tbs sweet chilli sauce
ground black pepper

Combine all ingredients, add mayonnaise. Serve warm.

Теплый салат с фаршем. (Larb)

2011-01-04T12:37:00.000-08:00

500 гр фарша
1 красная луковица
3 ст.л. нарезанной кинзы
2 зубка чеснока
2-5 ч.л. соуса чили сладкого (зависит от вкуса)
миндаль, нарезанный тонкими пластинками и слегка обжаренный

Необычный сытный салат с фаршем. Фарш можно взять любой, говядину или свинину.
В горячем масле обжарить фарш.
Выложить в салатник. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Подавать теплым.

From "Picnic hamper ", adapted.

500 gr minced meat
2-5 tsp sweet chilli sauce
3 tbs chopped coriander (cilantro)
1 red onion, thinly sliced
2 cloves minced garlic
50 gr chopped almonds, roasted

Heat the oil and fry meat, until cooked. Transfer to a bowl. Add chilli, onion, cilantro, garlic and almonds.
Serve warm.

Восточный суп с лососем, креветками и кальмарами (Asian salmon soup with shrimps and calamari)

2010-12-18T01:44:00.000-08:00

Очень вкусный суп с необыкновенным ароматом. Прямо, как в ресторане.

500 гр филе лосося

1 луковица

1-2 пера зеленого лука

3 зубка чеснока

имбирь (у меня свежемороженный в кубиках - 2 кубика)

галангал (у меня консервированный - примерно половина чайной ложки)

2 ст.л. соуса Нам Пла или устричного соуса)

1 морковь, полосками

Стручковая фасоль

2 ст.л. томатной пасты

2 стебля сельдерея

сахар по вкусу

соус чили - сладкий примерно одна-две ложки

2 стакана воды (можно больше)

кальмары и креветки

Лук обжарить до прозрачности. Добавить чеснок, имбирь, овощи потушить немного. Добавить рыбу и остальные ингредиенты.

Перед концом варки добавить морепродукты.

500 gr salmon fillet
1 onion chopped
1 scallion chopped
3 gloves garlic chopped
3 cm ginger
3 cm galangal
2 tbs nam pla
1 carrot
2 tbs tomato paste

sugar to taste
2 selery stick

2 tbs sweet chilli sause
2 cup water

calamari & shrimps

bean sprouts

Saute onion until translucent, add garlic and ginger. Add julienned carrot, sprouts, chopped selery and scallion.

Add other ingredients, water, salmon and bring to boil. In the end add shrimps and calamari.

Мясные шарики (spicy koftas)

2010-12-13T03:34:00.000-08:00

Вкусные коктейльные мясные шарики. Можно подавать с гарниром, как основное блюдо, а можно и как горячую закуску с коктейльными палочками или вилочками

500 гр любого фарша, можно смешанного
1 луковица
2 зубка чеснока
половина пучка кинзы
2 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. соуса чили
1 ч.л. молотого кориандра и кумина
соль по вкусу
Кинзу, лук и чеснок я пробила блендером, так получилась более гладкая текстура.
Смешать с фаршем и остальными компонентами, скатать маленькие шарики, обжарить и обсушить на бумажном полотенце.

Adapted from "Picnic hamper" by Jane Price.

500 gr minced meat
1 onion
2 garlic clove
4 tbs chopped cilantro
2 tbs sweet chilli sauce
2 tbs tomato paste
1 tsp ground coriander
1 tsp ground cumin
salt to taste
Combine meat; fine chopped onion, cilantro, pressed garlic, chilli, paste. You can use hand blender .Season well and roll into small balls.

Fry koftas until well browned all over. Drain on paper towel.

Куриные бедрышки в кисло-сладком соусе (Chicken in sweet &sour sauce)

2010-12-11T22:39:00.000-08:00

8 куриных бедрышек
1 луковица
4-5 ст.л. гранатового сиропа Нашараб
четверть стакана меда
2 ст.л. остро-сладкого соуса чили
1 ст.л. коричневого сахара
3 ст.л. соевого соуса
2 стакана воды приблизительно
подсолнечное масло для жарки

На масле обжариваем лук, добавляем курицу, все приправы и воду.

Тушим минут 40 до готовности. Подаем с рисом или пюре.

8 chicken thighs or wings
1 onion, diced
4-5 TBS pomegranate syrop
1/4 cup honey
1 TBS brown sugar
2 TBS sweet chilli sauce
3 TBS soy sauce
2 cup water

Fry onion , add chicken thighs and all other components. Bring to a simmer and cook over low heat for 40 minutes, until the chicken is tender. Serve with rice or mashed potatoes.

Мясо по-монгольски (Mongolian beef)

2010-11-27T08:20:00.000-08:00

Вкусное мясо, правда оно получается (во всяком, случае, у меня) не совсем стир-фрай, скорее тушеное. Процесс занял у меня более часа и я подливала воду. Но вышло просто превосходно!
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. сахара
2 ст.л. шерри или красного вина
2 ч.л. соуса Хойсин
1 ч.л. рисового соуса
1 ст.л. сладкого соуса чили
соль
1 луковица
1 ч.л. натертого имбиря
3 зубка чеснока
1 красный перец полосками

300 грамм говядины, нарезанной тонкими полосками
Смешать все жидкие ингредиенты.
Лук обжарить, добавить чеснок и имбирь.

Добавить мясо и залить соусом. Тушить до мягкости. Можно подлить воды, если соус выпарится.

This recipe from www. firstlookthencook.wordpress.com , adapted, but it took more than 30 minutes to prepare until tender.

2 tablespoons soy sauce
1 teaspoon sugar
2 teaspoons dry sherry
2 teaspoons hoisin sauce
1 teaspoon rice vinegar
1 teaspoon sweet chile sauce
1/4 teaspoon salt
1 tablespoon minced peeled fresh ginger
3 cloves minced fresh garlic
300 gr beef steak
1 red pepper
1 onion

Combine first 7 ingredients, stirring until smooth.
Heat oil in a skillet over medium-high heat. Add ginger, minced garlic, and beef; sauté until beef is browned. Add onion pieces; sauté . Add soy sauce mixture;red pepper, cook 1 minute or until thickened, stirring constantly.

Салат с кальмарами (Calamari salad )

2010-11-24T02:42:00.000-08:00

Очень вкусный салат от Ирусик-88 с сайта Кулинар. Свежий и очень средиземноморский.
кальмары
1 авокадо
1-2 стебля сельдерея
1 красный сладкий перец
кинза
половина фиолетовой луковицы
2 вареных яйца

Соус

2 ст.л. подсолнечного или оливкового масла
1 ч.л. хрена
1 ч.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. сладкого соуса чили

Кальмары отварить, овощи порезать , смешать и заправить соусом.

Great salad from Ирусик-88. Fresh and very mediterranean!

Calamari, rings or tentacles
1 avocado
1 red pepper
cilantro
half of red onion
selery stalk
2 boiled eggs

sauce

2 tbs olive oil
1 tsp horseradish
1 tsp sweet chilli sauce
1 tsp balsamic vinegar

Куриные бедрышки с приправами и черносливом (Spicy chicken with plums)

2010-11-14T23:09:00.000-08:00

1 кг куриных бедрышек, без косточки.
1 большая луковица
1 стакан воды
10 шт чернослива
1 ст.л сладкой марокканской паприки
0.5 ст.л. порошка карри
1 ст.л. порошка куриного бульона
перец чили (по желанию)
соль, черный перец

Лук обжарить, положить нарезанные крупными кусками бедрышки, обжарить вместе со специями. Залить водой и тушить до готовности.
Подавать с рисом.

Cалат с цветной капустой (Cauliflower salad)

2010-10-19T09:14:00.000-07:00

1 вилок вареной цветной капусты
ветчина или бекон кубиками
3 вареных яйца
несколько стеблей зеленого лука
2-3 ст.л. майонеза
1 ч.л. горчицы
2 ст.л. сливок
сладкая паприка, молотый черный перец по вкусу.

Все ингредиенты перемешать, охладить в холодильнике перед подачей.

1 cauliflower, boiled
Ham or Bacon
2-3 scallions
3 boiled eggs
2-3 Tbs mayonnaise
1 tsp mustard
2 Tbs cream
red sweet paprika,black pepper to taste

Combine all ingredients and mix well.

Яичный салат с креветками (Egg and shrimps salad)

2010-10-13T00:16:00.000-07:00

Обожаю яичные салаты!

Соус
1 ч.л. горчицы
2 ст.л. майонеза
укроп, черный перец по вкусу

Для салата
6 вареных яиц
200 гр вареных очищенных креветок
зеленый лук
сельдерей, несколько стеблей

Все порезать, заправить.

Sauce
1 tsp mustard
2 Tbs mayonnaise
fresh dill
black pepper to taste

6 hard boiled eggs, chopped
200 g shrimp, cooked
2 stalks selery, chopped
2 green onions, sliced

Sauercraft soup

2010-10-01T07:17:00.000-07:00

Рецепт супа я подсмотрела в каком-то английском журнале, в котором рассказывалось о любимых блюдах звезд. Модель Хейди Клам, жена певца Сила рекламировала суп из квашенной капусты, любимый ею с детства в Германии. Состав понравился, но я его немного подправила по своему вкусу.
300 гр смешанного говяжьего и свиного фарша.
1-2 луковицы
1 банка квашенной капусты
1 банка консервированных грибов
стакан кетчупа или шашлычного соуса
2 литра бульона или порошок куриного супа
1-2 ст.л. коричневого сахара
черный перец

сметана

Лук обжарить, добавить мясо и обжарить до готовности.
Добавить грибы.
В бульон положить капусту, фарш с грибами.
Добавить кетчуп, специи, сахар и варить минут 40.
Подавать со сметаной.

Sauercraft soup

300 mg ground beef and pork
2 white onions, chopped
oil for frying
1 can sauercraft
1 canned mushrooms
1 glass ketchup sauce
2 litres chicken or vegetable stock

double cream for serving

Start by frying the onions and ground meats. Add mushrooms and sauercraft. Pour the ketchup and the stock into the pot. Add meats, mushrooms and sauercraft.
Cook for 40 minutes. Add the double cream.

Лазанья с грибами

2010-08-27T23:42:00.000-07:00

Потрясающе вкусная лазанья с грибным пюре.
Для нее потребуется

Смесь свежих грибов (у меня были шампиньоны, портобелло и вешенки)
1 большая луковица
150 гр маскарпоне
1 яйцо
соль, черный перец

Соус
2 ст.л. муки
2 ст.л. сливочного масла
200 гр сливок
2 стакана молока
соль, перец, мускатный орех

А также - натертый сыр моцарелла, примерно 250 гр

Грибы обжариваем вместе с луком, чтобы вся жидкость выпарилась. Пюрируем их блендером.

Добавляем маскарпоне, яйца, приправы.
Готовым соус бешамель. Муку обжариваем на сухой сковородке, добавляем сливки, масло, молоко, специи и дободим, помешивая, до загустения.

На дно формы наливаем немного соуса. Кладем листы лазаньи. Я не варю предварительно, потому что если соус жидкий, и его - много лазанья сварится при выпечке. Выкладываем грибное пюре, посыпаем сыром, на него - снова листы лазаньи и так чередовать. Сверху полить оставшимся соусом и посыпать сыром.

Выпекать при 180 градусах до готовности.

Картофель в начинках

2010-08-17T03:34:00.000-07:00

Вареники с картошкой.
Традиционное блюдо восточноевропейской кухни. Я несколько изменила его прибавив плавленный сыр.

Тесто
300 гр муки (может, чуть больше)
1 яйцо
1 столовая ложка размягченного сливочного масла
соль
холодная вода

Начинка
2 картофелины, вареные и размягченные в пюре
1 луковица
2-3 ст.л. плавленного сыра
соль

Тесто сделать из упомянутых ингредиентов, доливая воду так, чтобы получилось пластичное тесто. Закрыть пленкой и поставить на полчаса в холодильник.
Для начинки лук обжарить до золотистого цвета, смешать с сыром и картофельным пюре. Посолить.
Тесто раскатать и сделать кружки. Положить начинку и защипать края. Отварить.
При подаче обжарить на сливочном масле.

Брики с картофелем и тунцом

Тесто для бриков или сигар или фило.
картофельное пюре
зеленый лук
любая зелень
баночка тунца в масле
яйцо вареное
соль, перец

Яйцо, зелень, лук нарезать. Смешать с картофельным пюре, тунцом и приправить по вкусу.
Положить немного начинки на лист брика или фило, завернуть и обжарить во фритюре.

Салат Meridionale

2010-08-10T05:48:00.000-07:00

Салат с одноименным названием от шефа Daniel Boulud. Я конечно, изменила очень многое, часть убрала, часть добавила. Этот салат может быть полноценным обедом. Легкий, но в то же время быстро насыщает.
Заправка - обычный соус песто. Шеф рекомендует еще соус Винегрет. Мне было лень его делать, но можно использовать готовый.
Баклажан
перец
1 зубчик чеснока
половина авокадо
1 огурец
зеленая стручковая фасоль
Сыр Халлуми (в оригинале использовался козий сыр)
Креветки
Сельдерей
Несколько маслин
(продукты не вошедшие в мой рецепт, но присутствовавшие в оригинале - цуккини, редис, помидоры, зелень)

Баклажаны нарезать кружками и обжарить.

Перец запечь, снять шкурку, порезать полосками.

Фасоль обжарить.
Авокадо, огурец, сельдерей, маслины нарезать и перемешать.
Добавить вареные или обжаренные креветки и обжаренный Халлуми.
Перемешать и подать теплым

Муссака из морепродуктов

2010-07-23T22:48:00.000-07:00

Очень люблю баклажаны во всех видах, но такую муссаку пробую впервые. Она очень легкая, в отличие от классической муссаки и необычная.
2 баклажана, нарезанных кружочками
250 гр любой белой рыбы
300 гр креветок, кальмаров
1 лук
3 зубка чеснока
1 помидор, очищенный от кожицы
любая зелень

Соус. Я делала два соуса - бешамель и зеленый . Их сочетание дает и нужную остроту и кремовость.

Зеленый соус
Половина пучка петрушки или кинзы
1 луковица
4 зубка чеснока
100 гр сливочного масла
0.5 стакана белого вина
соль
Баклажаны вымачиваем в растворе соли, затем обжариваем на сковороде.
Рыбу мелко режем или пропускаем через мясорубку. Морепродукты смешиваем с помидором, луком, чесноком, зеленью и перемешиваем с рыбой.
Форму выстилаем кружочками баклажана, выкладываем рыбную массу, на нее - опять кружочки баклажана и т.д.

Запекаем.
Для зеленого соуса все ингридиенты пюрируем в блендере (кроме масла). Масло растопить и смешать с пюре. Уварить на медленном огне.

Подать муссаку, полив соусом бешамель и зеленым.
Как вариант, можно запекать в соусе бешамель.

Cалат с тунцом (Tuna salad)

2010-07-20T00:52:00.000-07:00

1 банка тунца в масле
половина фиолетовой луковицы
несколько маслин
сладкая паприка порошок примерно половина чайной ложки
любая зелень (кинза, петрушка, сельдерей)
1 зубок чеснока
майонез

Все компоненты мелко нарезать и перемешать. Заправить майонезом. Подойдет и как начинка для сандвичей.

Мясо в рисовой бумаге

2010-07-12T07:10:00.000-07:00

Вкусный и быстрый ланч от Kharas-Mithaas с моими небольшими изменениями.
Листы рисовой бумаги
Несколько стеблей зеленого лука
200 гр фарша
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. hoisin sauce
1 ч.л. лимонного сока
1 ст.л. соуса чили кисло-сладкого
2 зубка чеснока

Мясо обжарить на сковороде, добавить нарезанный лук, остальные приправы.
Листья рисовой бумаги окунуть в кипяток, расправить на тарелке, положить начинку и завернуть в рулетик.

Оладьи из овощей

2010-07-03T02:00:00.000-07:00

Очень вкусные оладьи от Куличек.

1-2 кабачка
1 сырая морковь
1 луковица
3 зубка чеснока
1 плавленый сырок (у меня со вкусом салями)
2 ст. ложки сметаны
5-6 ст.л. ложек муки
1 яйцо
соль, перец, немного соды

Кабачки натереть, лук, морковь, чеснок, сырок пробить процессором или натереть на терке,

добавить яйцо и сметану, приправить, добавить муку, чтобы получилось густое тесто и обжарить.

Fish from Idi

2010-07-01T02:05:00.000-07:00

Вкуснейшая рыба от известного израильского ресторатора Иди Исраеловича.

800 гр любой белой рыбы
2 больших томата, можно консервированных
2 ст.ложки томат-пасты
1 перец чили
1 луковица
несколько стеблей сельдерея
4 зубка чеснока
кумин, соль, черный перец
1 ст.л. аджики или арисы или соуса чили
1 ст.ложка паприки, сладкой и острой

свежая кинза или петрушка

Лук порезать кубиками и обжарить. Добавить томаты, сельдерей, перец полосками и чеснок.

Немного потушить, добавить приправы, томат-пасту и аджику.

Когда овощи станут мягкими, сделать пюре ручным блендером. Можно и не делать, но мне нравится гладкая текстура.

Положить кусочки рыбы в соус и довести до готовности.

Как вариант - предварительно обжарить рыбу, а потом залить соусом.

При подаче посыпать зеленью.

Венгерский суп с паприкой и яйцом

2010-06-06T10:06:00.000-07:00

Очень вкусный суп подсмотрела у Vicus с Кулинара. Правда, много добавила от себя.
1 луковица
1 ст.л. сладкой (у меня марокканская) паприки
2 ст.л. томатной пасты
соль, перец, сухой базилик

5 сырых яиц

для клецек

1 стакан муки
2 яйца
0.5 стакана молока
соль, перец

Смешиваем массу для клецек. Даем немного постоять в холодильнике.
Лук режем и обжариваем. Добавляем томат-пасту, паприку, соль, перец, воду и варим.
Добавляем клецки. У меня они прошли через специальную терку-мандолину, но можно отсаживать ложками.
Когда всплывут, добавить по одному сырые яйца и немного проварить.
Можно подать со сметаной.

Salmon fingers

2010-05-28T11:21:00.000-07:00

Тонкие кусочки слабосоленного лосося
Камамбер
перец красный, маринованный
2 ст.л. сухарей
50 гр моццареллы
1 яйцо

Для панировки

1 яйцо
мука
сухари (желательно Panko)

На лосось выложить полоску перца и камамбер.

Смешать сухари, яйцо и натертую моццареллу.

Выложить чайную ложку смеси.

Завернуть, поворачивая края.

Обвалять в муке, яйце, сухарях и жарить во фритюре.

Адаптирован с рецепта Рут Оливер.

Cheesecake with coffee panacotta

2010-05-25T10:17:00.000-07:00

Основа - готовый шоколадный бисквит

Для чизкейка
400 гр cream-cheese 9%
130 гр сметаны
130 гр сахара
2 яйца
3 желтка
ваниль

Для панакотта
250 мл сливок
3 ст.л. сахара
10 гр желатина
4 ст.л. готового кофе эспрессо

Смешать все компоненты для чизкейка и вылить на бисквит. Запечь при 180 градусах до готовности.
Охладить при комнатной температуре.

Для панакотта желатин замочить в воде и дать набухнуть.
Сливки подогреть с сахаром, влить желатин и мешать до растворения желатина.
Добавить кофе и вылить на чизкейк.
Охладить.
При подаче посыпать шоколадом.

Форма у меня была маленькая, но можно увеличить пропорции.

Песто из вяленых томатов

2010-05-19T12:48:00.000-07:00

Рецепт взят из книги Бени Сайды и Ави Битона. Вкусно, свежо!

1 банка вяленых томатов в оливковом масле
100 гр пармезана
несколько веточек базилика
4 зубка чеснока
кедровые орехи
1 столовая ложка аджики или любой острой (но не сильно) приправы

Все компоненты сложить в блендер и довести до более или менее гладкого состояния, подливая масло до нужной консистенции.
Подавать на брускетте или как вам угодно.

Шарики с крабами

2010-05-17T06:08:00.000-07:00

Плавленые сырки
1 банка консервированных крабов
2 зубка чеснока
1 ложка майонеза
маслины без косточек
сыр натертый

Сырки растереть с крабами и чесноком в гладкую массу.

Добавить майонез, перемешать.
Сделать маленькую лепешечку, на середину положить маслину (можно нафаршировать чесноком или кусочком соленого огурца), сделать шарик и обвалять в сыре.
Охладить в холодильнике.
Адаптирован с рецепта Игорьuas с сайта Koolinar/

Средиземноморский летний десерт из дыни с водкой

2010-05-16T10:49:00.000-07:00

Дыня
половина пучка мяты
2-3 столовые ложки сахара
полстакана водки
цедра и сок одного лимона

Из дыни делаем шарики (можно порезать кубиками, если нет специальной круглой ложки).

Мяту мелко режем или пробиваем блендером, смешиваем с лимоном, водкой и сахаром.
Заливаем дыню и даем постоять на холоде несколько часов.
Подавать очень холодным.

Марокканские "сигары" с мясом

2010-05-08T02:38:00.000-07:00

400 гр мясного фарша
1 луковица, нарезанная
2 ст.л. кедровых орехов

Приправы
1 ст.л. сладкой паприки
черный перец
0.5. ст.л. кумина
1 ч.л. сухой кинзы
соль по вкусу

Листья для марокканских "сигар" или фило.

Обжариваем лук, добавляем фарш, приправы и обжариваем на огне, постоянно разминая мясо, так, чтобы получилась более-менее однородная масса.

Добавляем приправы и тушим до выпаривания жидкости.
На листик сигар кладем немного начинки и сворачиваем.

Жарим во фритюре до хрустящей корочки.

Чорба с чорисос

2010-05-05T03:24:00.000-07:00

Несколько чорисос
Кабанос или другая сырокопченная колбаса
2-3 шт. картофеля
1 луковица
банка консервированной фасоли
1 банка томатов в собственном соку
2-3 зубка чеснока
специи - куркума, сладкая паприка, черный перец, соль, немного коричневого сахара по вкусу.

Чорисос обжарить, добавить колбасу и обжарить еще немного. Выложить в отдельную миску. На оставшемся жире обжарить нарезанную кубиками картошку.

Лук мелко порезать, обжарить. Добавить томаты, специи, картошку, мясопродукты, залить водой до нужной густоты и варить до готовности. Перед подачей добавить фасоль.

Бефстроганов ресторана "Дита"

2010-04-18T05:49:00.000-07:00

Сколько есть вариантов бефстроганова - и не счесть! Сейчас уже и не вспомнят оригинальный вариант повара графа Строганова. Над ним издевались, конечно, меньше, чем над общеизвестным салатом Оливье, но все равно, версий много.
Вот одна из них, тель-авивского ресторана "Дита".

1 кг говядины
2 луковицы
4-5 маринованных огурцов
0.5 стакана белого вина
2 ч.л. горчицы
4 зубка чеснока
250 гр сливок
шампиньоны
мускатный орех, черный перец, соль

Свежую говядину или телятину нарезать полосками.
Лук обжарить в смеси подсолнечного и сливочного масла, добавить мясо и тушить до готовности.
Добавить грибы, мелко нарезанные огурцы, специи и остальные компоненты. Тушить, до выпаривания жидкости наполовину.

Мороженое из йогурта

2010-04-14T13:04:00.000-07:00

1 стакан сливок
1 стакан молока
0.5 стакана сахара
3 желтка
1 стакан йогурта

Соединить сливки, молоко и половину количества сахара.

Подогреть до растворения сахара.
В другой миске смешать желтки с оставшимся сахаром.

Добавить насколько ложек молочной смеси в яйца для сравнивания температур. Перемешать.
Добавить оставшуюся молочную смесь.
Подержать на огне, помешивая, до того, как масса начнет слегка густеть.
Поставить миску со смесью в другую, наполненную льдом и холодной водой. Помешивая, охладить.

Добавить йогурт, перелить в форму и поставить в морозилку.

Овсяное печенье

2010-03-20T10:00:00.000-07:00

150 гр масла
1 яйцо
2/3 стакана коричневого сахара
3/4 стакана муки
ванилин, корица, мускатный орех, соль на кончике ножа
1 ч.л. рыхлителя
0.5 стакана молока
1.5 стакана Квакера
изюм, черные и белые шоколадные чипсы

Масло комнатной температуры взбить с сахаром и яйцом.
Добавить все остальные компоненты, перемешать.
Мокрыми руками скатать шарики, и, слегка примяв, сделать лепешечки.

Выложить на пергаментную бумагу и запечь в горячей духовке до готовности.

Котлеты из печенки с баклажанами и сыром

2010-03-15T02:56:00.000-07:00

1 баклажан
6 индюшиных печенок
1 луковица
аджика, приблизительно 1 ст.л.
сыр натертый 100 гр
манная крупа 100 гр
соль, перец

Баклажан запекаем в духовке.
Печенку очищаем от пленок, режем, смешиваем с аджикой и оставляем на несколько часов в холодильнике.

Выскабливаем внутренность баклажана, смешиваем с обжаренным луком. Добавляем сыр, манку, печенку и измельчаем блендером до состояния пюре.

Даем немного постоять.
Ложкой выкладываем массу на сковородку и обжариваем, как оладьи.

Рецепт от Игоряus с сайта Koolinar.

Маффины с сыром и ветчиной

2010-03-13T08:07:00.000-08:00

Очень вкусные нежные маффины, быстро делаются и так же быстро съедаются. Адаптирован с рецепта Mimi, с сайта Кулинар.
150 гр муки
1 ч.л. рыхлителя
3 яйца
1 ч.л. сахара
соль, перец
100 мл. молока
100 гр масла
100 гр ветчины
100 гр сыра
зелень

Яйца взбить с сахаром и молоком, добавить растопленное масло.
Муку смешиваем с рыхлителем, приправами и смешиваем с яичной смесью.
Ветчину и сыр режем куьиками, добавляем нарезанную зелень и смешиваем с тестом.

Выкладываем в формочки для маффинов и запекаем до готовности.

Очень вкусно!

Пицца с соусом песто и чесноком

2010-03-04T10:23:00.000-08:00

Готовое дрожжевое тесто

Для соуса песто я брала на глаз - кедровые орехи, примерно 2-3 столовые ложки, 2 зубка чеснока,
свежий базилик, 100 гр пармезана. Все смолола в комбайне до пюреобразной массы.

Чеснок с одной головки разделила на зубчики и поставила в духовку до размягчения, накрыла фольгой.
Курицу или ветчину порезала кубиками.
На раскатанный пласт теста положила кетчуп, на него слой песто, чеснок, курицу и сверху посыпала моццареллой.

В духовку до готовности.
Свежий, необычный вкус.

Суп с лососем и креветками

2010-03-01T01:56:00.000-08:00

Этот суп я подсмотрела в книге израильского ресторатора Иди Исраеловича.
Ну, конечно, переделала по своему вкусу.
200 гр креветок
свежемороженный лосось
1 морковь
1-2 стебля сельдерея
1 луковица
10 зубков чеснока
1 кабачок
кинза
1 стакан белого вина

Приправы
шафран
лавровый лист
английский перец
соль, перец
2 чайных ложечки сладкой паприки

Обжариваем нарезанные овощи, добавляем приправы. Немного вина, рыбного бульона и тушим.
Лосось варим до готовности с добавлением вина, сцеживаем бульон через сито, разбираем лосось на кусочки. Часть откладываем, а часть пюрируем вместе с овощами.

Соединяем пюре с бульоном, кладем кусочки рыбы и креветки, варим несколько минут, и, готово!

Салат-карри с курицей и ароматным маслом

2010-02-27T09:21:00.000-08:00

1 куриная грудка
несколько стеблей сельдерея
1 маленькая фиолетовая луковица
2 ст.л. майонеза
1 ч.л. горчицы
0.5 ч.л. паприки

Для масла
1 ст.л. зерен кориандра
1 ст.л. зерен горчицы
1 ст.л. сладкой паприки
1 ст.л. кумина
0.5 ч.л. острой паприки
1 ст.л. карри
несколько гвоздичек
1 стакан подсолнечного или оливкового масла

Для приготовления масла все специи смешать, залить маслом и оставить настаиваться. В принципе, его можно использовать и для других салатов.
Смешиваем мелко нарезанные грудку, сельдерей и лук и заправляем смесью майонеза, горчицы и паприки.
Добавляем ложку ароматного масла.

Жаркое, подслушанное у посетительниц маникюрного салона

2010-02-18T22:56:00.000-08:00

1 пакет птитим (israeli couscous) или мелкой вермишели в форме рисинок
0.5 кг говяжьего фарша
половина качана капусты
2 ложки томатной пасты
1 большая луковица
бульон (опция) или вода

Лук мелко нарезать и обжарить, положить фарш, приправить и потушить. Добавить томатную пасту, нарезанную капусту и немного подержать на огне.
В конце добавить птитим и довести до готовности.

Просто, но очень вкусно и по-домашнему!

Американский картофельный салат

2010-02-02T01:33:00.000-08:00

3 картофелины, вареные
1 ст.л. уксуса из белого вина
1 маленькая красная луковица
зеленый лук
1 ст.л. горчицы
1 ст.л. майонеза
2 ст.л. сливок
маринованные огурцы
3 яйца
черный перец по вкусу

Картофель, яйца, огурцы, лук порезать кубиками. Смешать с остальными ингредиентами.

Марокканские "сигары" с креветками и острым карамельным соусом

2010-01-27T08:29:00.000-08:00

100 гр креветок, сырых
2 стебелька зеленого лука (с белой частью)
паприка сладкая
2 зубка чеснока
1 ст.л. сладкого соуса чили

Готовые листья "сигар" или вон-тонов

Соус
0.5 стакана сахара
четверть стакана рисового уксуса
2 ст.л.соуса чили
2 зубка чеснока, раздавить.

Креветки очистить и пюрировать вместе с остальными компонентами, кроме лука. Лук нарезать вместе с белой частью и смешать с фаршем.
Сигарные листья разморозть. Завернуть фарш в листья, работая очень быстро, т.к. на воздухе они черствеют и ломаются.

Обжарить в кипящем масле до корочки.
Для соуса сахар растворить до образования карамели, постепенно влить подогретый уксус, помешивая. Снять с огня идобавить чили и чеснок.

Подать с сигарами.

Другой вариант начинки - с плавленным сыром, луком, чесноком и креветками.

Все мелко режется, креветки предварительно отвариваются. Начинка заворачивается в сигарные листья и обжаривается.

Паста с тунцом

2010-01-25T23:06:00.000-08:00

Спагетти или лингвини
несколько стеблей сельдерея
вяленые томаты в масле
половина красной луковицы
тунец в масле (желательно для пасты со специями)
1 зубчик чеснока
соль

Пасту отварить до состояния аль-денте.
Порезать сельдерей, лук, положить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты и немного подержать на огне.
Перемешать с готовой пастой.
При желании добавить сливочное или еще немного оливкового масла.

Тиан с креветками, помидорами и авокадо

2010-01-20T03:55:00.001-08:00

Маринад

50ml уксуса из белого вина
5ml бальзамического уксуса
помидоры шерри
половина красной луковицы
1-1.5 столовые ложки сахара

зеленый лук
вареные креветки
авокадо

базиликовое масло

свежий базилик
соль
оливковое масло

Помидоры нарезать вместе с луком, залить уксусом, бальзамиком, сахаром и мариновать полчаса.
Креветки мелко порезать с авокадо и зеленым луком, посолить и перемешать

Для базиликового масла пюрировать базилик с подсолнечным или оливковым маслом, посолить по вкусу.

В кольцо класть слоями помидоры, отжатые с луком, на них - слой авокадо с креветками, и чередовать слои.
Полить базиликовым маслом, можно добавить сладкого соуса чили

Запеканка с картофелем, баклажанами и печенкой

2010-01-18T04:39:00.000-08:00

печень индюшиная 6 шт
лук репчатый 1 шт
картофель5 шт
баклажаны 1 шт
сливки 300г
сыр Моццарелла 200г
сыр «Пармезан» 50г
соль, специи

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Баклажаны очистить, нарезать кубиками , обильно посолить, перемешать и отставить на час. Затем баклажаны обжарить на растительном масле.
Картофель очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.
Печень нарезать небольшими кусочками и быстро обжарить(2-3 минуты) на растительном масле.
Сыры натереть
Сливки посолить, добавить в них сыр, специи и хорошо перемешать.
Все овощи смешать, выложитьл на противень, полить сыром со сливками и запечь

По рецепту Игорьuas

Карри из картофеля и баклажанов

2010-01-15T06:40:00.000-08:00

1 баклажан
3-4 клубня картофеля
½ ч.л. кумина
1 луковица
3 зубка чеснока
2 ст.л. пасты карри
400 гр консервированных томатов или томатного соуса
1 стакан воды
шпинат
1 ст.л. коричневого сахара
соль по вкусу

Картофель режем кубиками, баклажаны тоже и обжариваем по отдельности. Отставляем в сторону.
Обжариваем лук до прозрачности, добавляем сахар, специи, томаты, чеснок, карри, шпинат, премешиваем.
Добавляем картофель и баклажаны.
Тушим до готовности.

Тунец Морнэй

2010-01-13T12:55:00.000-08:00

40g масла
1 ст.л. муки
2 стакана молока
¼ стакана сыра
Соль, перец
1 баночка консервированного тунца
Петрушка или кинза

Подрумянить муку на сухой сковородке, влить молоко, помешивая, затем масло, приправить.
Когда начнет сгущаться, положить натертый сыр, нарезанную зелень и тунец.
Подавать с рисом.

Сырные крекеры

2010-01-13T06:21:00.000-08:00

170 гр муки
120 гр нарезанного кубиками холодного масла
200 гр сыра
1 ч.л. горчицы
щепотка острой паприки
1 ч.л. вустерширского соуса
4 ст.л. воды
соль
яйцо для смазки
кунжутные семечки или мак

Сыр натереть, смешать с остальными компонентами и вымесить тесто.
Раскатать, вырезать выемкой кружочки, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
Вапекать при 180 гр приблизительно 15 минут.

Томат-сендвич

2010-01-12T06:30:00.001-08:00

Помидоры
100 гр крем-чиза
3 зубка чеснока
несколько листочков свежего базилика и петрушки
соль
сырое яйцо
панировочные сухари
мука

Помидоры нарезать кольцами, толщиной полсантиметра.
Крем-чиз растереть с мелконарезанной зеленью, чесноком и солью.
На каждый кружок помидора намазать начинку, прикрыть вторым кружком, обвалять в муке, затем в яйце и в сухарях.
Обжарить в раскаленном подсолнечном масле до корочки.
Подавать горячим.

Закуска из креветок

2010-01-12T06:24:00.000-08:00

100 гр креветок
красный сладкий перец
зеленый перец
луковица
1-2 помидора
1 ложка сладкого соуса чили
щепотка красной паприки
полстакана подсолнечного масла
несколько капель Табаско

Салат авокадо
1 авокадо
1 маленькая фиолетовая луковица
1 ложка соуса чили
несколько веточек кинзы
1 ложка лимонного сока
соль
Креветки отварить.
Перец, лук, помидоры запечь в духовке до размягчения. Снять кожицу. Овощи положить в блендер, добавить чили, масло, паприку, табаско и пробить до пюреобразной массы. Положить в этот соус креветки и оставить на полчаса.
Авокадо нарезать кубиками, смешать смелконарезанной кинзой и остальными компонентами.
На тарелку поставить кольцо, положить салат, немного утамбовать, выловить креветки из соуса, положить сверху, а сам соус налить по краю блюда. Вынуть кольцо и подать.

Мини-бургеры с кремом из авокадо

2010-01-12T04:00:00.000-08:00

500 гр фарша
несколько ломтиков салями или бекона
100 гр натертого сыра
1 ст.л. сухарей
зеленый лук
1 яйцо
соль, перец по вкусу

Крем
1 мягкое авокадо
0.5 ст.л. майонеза
можно немного лимонного сока (я не добавляла)
Фарш смешать с салями, натертым сыром, луком, яйцом и сухарями. Приправить.
Вымесить.
Сформировать маленькие котлетки на один-два укуса.
Разогреть масло на сковородке и обжарить бургеры со всех сторон.
Для крема авокадо потолочь и смешать с майонезом.
Положить на бургеры при подаче.

2010-01-12T02:47:00.000-08:00

Англия

2010-01-12T02:42:00.000-08:00

Суп – карри с рисом и курицей

2010-01-12T01:31:00.000-08:00

1/4 cтакана риса
3/4 стакана воды
1 луковица
3 зубка чеснока
2 моркови
Несколько стеблей сельдерея
1 цуккини
1 ложка муки
Куриный бульон
1 стакан молока
Соль, перец, мускатный орех
0.5 ст.л. без горки порошка карри
куриная грудка

Сварить рис. Отставить в сторону. Сварить бульон из курицы.
Поджарить лук и чеснок до прозрачности. Морковь, цуккини нарезать полосками, сельдерей – мелко. Переложить в кастрюлю, залить бульоном, молоком и положить муку и специи. Варить до готовности.
Перед подачей положить нарезанную куриную грудку и рис.

Сырно-лососевый пирог

2010-01-11T13:27:00.000-08:00

Для основы
1/4 стакана натертого пармезана
1/4 стакана молотых сухарей
50 го сливочного масла

Для начинки
луковица
несколько зубчиков чеснока
соль, перец
200 гр крем-чиза
1 яйцо
150 гр сливок
лосось, горячего копчения или запеченный в духовке
Для основы сыр и сухари смешиваем, добавляем растопленное масло и делаем тесто. Распределяем по дну и стенкам формы тонким пластом.
Лук мелко режем и обжариваем вместе с чесноком. Смешиваем с остальными компонентами и пробиваем ручным блендером или в комбайне до однородной массы. Выкладываем на основу и запекаем в горячей духовке при170 гр до готовности.